温州（zhōu）蔬菜运输主要从（cóng）南（nán）到北，由东向西。蔬菜运输的主要特（tè）点是：

 

　　(1)蔬菜含水量大、组织细嫩（nèn）、呼吸（xī）热大，因此容易腐烂，要求的（de）技术条件高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬菜质（zhì）量必须良好（hǎo）。对日晒雨淋（lín）、混有泥土、水中浸泡过、腐烂变质等各种现象的（de）蔬菜不能承运（yùn）。

 

　　(2)包装（zhuāng）必须得当。不宜松散，也不宜过（guò）紧，坚固耐（nài）压，又（yòu）便于通风，大小合适。娇嫩的蔬菜每件不应超过20～30公斤，尽（jìn）量采用20公斤以下。耐（nài）运（yùn）的蔬菜每件重量以30～40公斤（jīn）为宜。

 

　　坚实的瓜类薯（shǔ）类可不（bú）包装或每件70～80公斤的包装。

 

　　(3)装（zhuāng）载应考虑车内空气（qì）在货件（jiàn）之（zhī）间顺利流（liú）通，有（yǒu）利于车内温（wēn）度均匀（yún），发（fā）散呼吸热，排（pái）除（chú）不良气体。

 

　　1.蕃（fān）茄

 

　　蕃茄（qié）是一种营（yíng）养（yǎng）价值较高的蔬菜。已经成熟（shú）的红蕃（fān）茄最好用（yòng）棚栏式的木箱包装，每件重（chóng）量（liàng）最好在10公斤左右。未（wèi）完全成熟或接近成熟（shú）的蕃茄（qié）包装可（kě）以稍微大一（yī）些，但每件重量（liàng）也不能超（chāo）过30公斤。青蕃茄适宜（yí）的运输（shū）温度（dù）10℃～15℃，乳白带红线（xiàn）和红蕃茄（qié）为O℃～3℃。因此同一车内（nèi）运（yùn）送的蕃茄（qié）质量、等（děng）级、成熟度等（děng）应该相同（tóng）。红色或乳白带红（hóng）线的蕃茄在热季应用冷藏车（chē）冷藏运输。青蕃茄较（jiào）耐运，应视外温的高低及运输距离远近，选用冷藏车冷藏运输或棚车（chē）、敞车通风（fēng）运输。

 

　　2.黄瓜、茄子、辣椒

 

　　黄瓜是比（bǐ）较娇嫩（nèn）的蔬（shū）菜（cài），适宜的运输温度是10℃～1 5℃；茄子比黄（huáng）瓜含水量低，较耐（nài）运。辣椒的易腐性比较大。这类蔬菜托运时应新鲜、干净、无虫害、机械伤，无萎缩、腐烂、水泡等现（xiàn）象（xiàng）。包装应透（tòu）气，并具（jù）有足够（gòu）强（qiáng）度（dù）。每（měi）件重量不得超过35公斤，运（yùn）输温度3℃～6℃。装运时根据外温（wēn）情况确定使用（yòng）冷藏（cáng）车冷藏运（yùn）输或棚车、敞（chǎng）车通（tōng）风或保温运输。

 

　　3.叶菜类

 

　　叶菜（cài）类（lèi）蔬菜其特点是娇嫩而不耐挤压、呼（hū）吸热（rè）较大（dà）。因此装（zhuāng）在车内的货物发热量很大，处（chù）理不当极易腐（fǔ）烂。适宜的（de）运输（shū）温度O℃左（zuǒ）右。因此温、热季应（yīng）使用冷藏车装运，寒（hán）季则应（yīng）保温（wēn）运输。加冰冷藏车装运时（shí），单靠冰箱的冰盐不能及时（shí）将未冷却叶菜降到0℃左右，可在货件内插入（rù）通风（fēng）筒（tǒng），夹入碎冰的辅（fǔ）助性（xìng）措施。但要注（zhù）意的是韭菜0℃度以下（xià）时会冻坏，芹菜怕挤压。

 

　　运输的叶菜应该是（shì）青绿色的（de）、新鲜的，蔬菜根部的泥土应洗净，不（bú）应有腐烂、发黄、不洁、皱（zhòu）缩（suō）卷叶的现象。包装应选用透笼箱或条筐，每（měi）件不应超过（guò）20公斤，最（zuì）好（hǎo）10公斤左右。包装应坚固，以（yǐ）防（fáng）挤（jǐ）压蔬菜。

 

　　装载时车内应注意留有通（tōng）风（fēng）道，以保证运（yùn）输途中空气顺利循环。

 

　　4.南瓜、冬瓜、薯类蔬菜

 

　　南（nán）瓜、冬瓜、薯类蔬菜，主要掌握好货物质量和装载（zǎi）方法（fǎ）。发现腐烂（làn）、软（ruǎn）化、破裂等现象的不予承运。这类货物比较坚实，除南瓜、冬瓜可不用包装外，其他瓜薯类蔬（shū）菜均需（xū）有适（shì）应（yīng）包装（zhuāng），每件（jiàn）重（chóng）量应不（bú）超过80公斤。装（zhuāng）载方法：温热季应留有通风（fēng）道；寒季外温低于运输温度时可（kě）以堆装。

 

　　5.禽蛋

 

　　铁路运送的主（zhǔ）要是鲜（xiān）蛋和冰蛋，盐蛋和皮蛋也有（yǒu）运送。

 

　　鲜蛋、冷却（què）蛋的承（chéng）运基（jī）本（běn）要求是：色泽（zé）新鲜(蛋壳（ké）面上有白（bái）霜粉或光滑（huá）无斑点)，清洁完好，无破裂现象（xiàng）。冷却蛋承运温（wēn）度应为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋、冷却蛋应（yīng）使用（yòng）有（yǒu）缝隙的（de）木（mù）条箱，有（yǒu）气（qì）孔（kǒng）的纸箱、竹篓包（bāo）装。包装应坚实，并且内有衬垫，衬（chèn）垫（diàn）应干燥、清洁（jié）而无异味。